Cubadebate

Prosigo en esta búsqueda de plantas medicinales que podemos utilizar como tales y a la vez emplearlas en nuestros platos. Les recomiendo la verbena, una planta muchas veces ignorada o desconocida por muchos de nosotros, pero sí empleada por nuestras madres y abuelas, sobre todo en los campos o “pueblos del interior”,  para decirlo más bonito.

Si analizamos vemos que tiene una belleza pocas veces apreciada, el verde de sus hojas contrasta con sus flores rosadas, violetas o púrpuras, de acuerdo con la variedad, aportando gran belleza para un rincón del patio o terraza. Muy valorada por muchos personas, dándole el nombre de “hierba sagrada”.

Brinda muchos beneficios a nuestra salud y se emplea para muchas afecciones como: la fiebre, problemas en el hígado, los dolores de cabeza, la ansiedad y la gripe. Tiene propiedades anti-neurálgicas, sedantes y contiene principios activos como flavonoides, mucílagos, taninos, que proporcionan grandes beneficios al organismo.

Se emplea frecuentemente en:

• Por ser sedante, se usa para combatir el insomnio provocado por estados nerviosos que no permiten conciliar el sueño.
• Nos ayuda a recuperarnos en los estados de cansancio físico y  mental.
• Nos ayuda a cuidar de nuestro hígado, sobre todo en los casos de hígados grasos, ictericia o inflamación del mismo.
• Alivia en caso de padecimientos como el reuma, la ansiedad y dolores en las articulaciones.
• Ayuda a combatir el dolor y la inflamación en casos de torceduras, golpes, tendinitis y esguinces.
• Mejora en los casos de retención de líquidos.
• Reduce la fuerza y frecuencia de los latidos cardíacos.
• Beneficia la digestión y alivia los gases estomacales.
• Reduce el azúcar en sangre y mejora el colesterol malo.
• Alivia los dolores de la garganta, con gárgaras para combatir  la infección.
• Ayuda a combatir los estados gripales.
• Beneficia afecciones de la piel.

Se utilizan sus hojas y flores, tanto verdes como recolectadas y  puestas a secar. Se puede emplear tanto en agua común, infusión, cataplasmas o compresas directas sobre la parte afectada.

No se debe abusar de ella, puede ocasionar vómitos, por lo que como siempre digo se debe consultar a un médico.

Hoy quiero traerles también recetas que se confeccionan con harina de arroz, en algunos casos me las han pedido para aquellas personas que presentan trastornos con el gluten. Hoy les propongo agua de verbena, infusión de verbena, pastel con verbena y pastel de arroz.

Agua de verbena

Agua de verbena. Foto: Unisima.

Ingredientes (varios servicios):

Un litro agua y 1 rama de verbena.

Preparación:

Lave la rama de verbena. Ponga una cacerola a la candela con el agua, cuando rompa a hervir agregue la rama de verbena y apague la candela, tápela y déjela refrescar. Póngala en un recipiente en el refrigerador y tome un taza como agua común al día.

Infusión de verbena

Ingredientes (un servicio):

Una taza de agua, 2 cucharadas de verbena seca o una rama de verbena, miel o azúcar a gusto.

Preparación:

Ponga un recibiente a la candela con el agua, cuando rompa a hervir, bájelo y viértalo en la taza donde puso la verbena, tápela durante 10 minutos, endúlcelo a gusto y listo.

Nota: En caso de que la infusión sea para aplicar como compresa, hágala igual pero sin endulzar.

Pastel de arroz con carne

Pastel de arroz con carne. Foto: Recetas gratis.

Ingredientes (varios servicios):

Dos tazas de harina de arroz, 6 perros calientes o ½ taza de recortería de ahumado, 1 cebolla, 1 ají, 4 dientes de ajo, 2 hojas de orégano, 1 cucharadita de polvo de hornear, 2 huevos, 1 taza de caldo, 2 cucharadas de mantequilla o aceite, pimienta y sal a gusto.

Preparación:

Pique en ruedas los perros calientes o en dados la recortería de ahumado. Limpie y pique bien fina la cebolla. Limpie, lave y pique en tiras finas el ají. Limpie y macere los ajos. Lave y pique bien finas las hojas de orégano.

En una fuente honda, ponga los huevos, pártalos y bátalos, luego añada la mantequilla o el aceite, mézclelo todo bien. Luego agregue la harina  de arroz cernida y el polvo de hornear, continúe mezclándolo y después añada la carne a emplear, la cebolla, el ají, el ajo, el orégano, la pimienta y sal y poco a poco el caldo necesario para obtener una masa homogénea.

Tenga previsto un molde previamente embarrado de grasa, agregue la masa que preparó y póngalo a hornear hasta que esté dorado, alrededor de 30 minutos. Puede usar el micro. O en una olla previamente embarrada de aceite hasta que le introduzca una barrilla y salga limpia. Déjelo enfriar antes de sacarlo del molde.

Pastel de arroz dulce

Ingredientes (varios servicios):

Tres tazas de harina de arroz, 1 taza de dulce de (fruta bomba, ciruela, cereza o  cascos de guayaba picados), 2 cucharadas de polvo de ornear, 1 cucharada de mantequilla o aceite vegetal, agua, la necesaria y azúcar a gusto.

Preparación:

Ponga en una fuente honda la fruta a utilizar, la mantequilla o el aceite mezclándolo todo. Adicione poco a poco la harina, el polvo de hornear previamente cernido, agua la necesaria para obtener una masa homogénea y puntéela de dulce a gusto.

Tenga un molde previamente embarrado de grasa, vierta la masa y hornéela como la anterior.

Pastel de arroz

Pastel de arroz. Foto: Gastronomía vasca.

Ingredientes (varios servicios):

Una lámina de hojaldre o podemos hacer una concha previa para poner la masa, 5 huevos, ¾ taza de azúcar, 2 cucharadas de mantequilla, 1 taza de harina de arroz, ½ cucharadita de vainilla y 1½ taza de leche.

Para hacer la concha: Una y 1/3  tazas de harina de arroz, ¾  cucharadita de sal, 1/3  taza de aceite y 3 cucharadas de leche.

Preparación:

En una fuente honda agregue la harina y la sal cernidas. Agregue la leche poco a poco junto con el aceite y mézclelo todo con las manos, luego extiéndala, póngala en un molde y hornéela, para hacer la concha.

Para hacer el relleno ponga en una fuente honda los huevos partidos y agregamos el azúcar, batiéndolo. Seguido agregamos la mantequilla y continuamos batiendo, luego añadimos la harina cernida sin dejar de mezclar, la leche, la vainilla y continuamos mezclando. Luego la vertimos en la concha y lo ponemos en el horno a 180º unos 45 minutos. Lo  dejamos enfriar un poco antes de desmoldar.

Pollo rebozado

Pollo rebozado. Foto: Simplemente recetas.

Ingredientes (varios servicios):

Ocho muslos de pollo, ½ taza de mayonesa, 2 cucharadas de cátchup, 1 cucharadita de salsa de soya, 1 taza de harina de arroz, ½ cucharadita de jengibre, ½ cucharadita de comino, 2 huevos, aceite,  el necesario, pimienta y sal a gusto.

Preparación:

Limpie, lave y escurra el pollo. Luego póngalo en una fuente y agréguele el jengibre, el comino, la salsa de soya, la pimienta y la sal, mézclelo todo y déjelo en reposo ½ hora.

Aparte prepare en un tazón la mayonesa, y el cátchup, mézclelo bien, puntéelo a gusto y resérvelo.

Ponga una cacerola a la candela con el aceite hasta que esté caliente. Mientras, parta los huevos en un recipiente y bátalos. En otro ponga la harina de arroz.

Una vez que el aceite esté caliente tome los muslos de pollo uno a uno páselos por la harina, luego páselos por el huevo y de nuevo por la harina y póngalos a freír hasta que estén dorados. Sírvalos calientes y acompáñelos con la salsa rosada.